維生素C在人體內(nèi)的生理作用，維生素C的生理功能包括以下幾個方面：
第一：維生素C對人體形成正常膠原組織是必須的，維生素c缺乏的時候由于相關(guān)的羥化酶活性降低，使得脯氨酸和賴氨酸的纖化發(fā)生障礙，膠原纖維的形成減少，引起細胞間結(jié)合質(zhì)減少，毛細血管通透性增加，導(dǎo)致牙釉質(zhì)和骨樣組織形成停滯，毛細血管出血創(chuàng)傷愈合延遲。
第二：5-羥色胺，去甲腎上腺素等神經(jīng)遞質(zhì)合成，需要相關(guān)氨基酸羥化酶的參與，膽固醇向膽汁酸代謝也需要羥化酶，維生素c缺乏會影響神經(jīng)遞質(zhì)合成和膽固醇的代謝。
第三：維生素C依賴的脯氨酸羥化在誘導(dǎo)因子見到的基因表達中，其重要作用，基因涉及對細胞增殖分化和凋亡腫瘤發(fā)生的過程的調(diào)節(jié)。
第四：是維生素C對于其氧化還原能力的可逆性，既可以作為氫受體也可以作為氫供體，在微粒體電子轉(zhuǎn)運中很活躍，有助于將三價鐵還原為二價鐵，利于腸道對鐵的吸收。
第五：維生素C具有很強的還原性，抗氧化是它的重要功能，可還原超氧化物及其他活性氧化物，保護DNA、蛋白質(zhì)和膜性結(jié)構(gòu)，并可以參與清除自由基。
第六：維生素C還可以與白細胞吞噬功能相關(guān)，可以提高人體的免疫功能。
