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燕窩燉融化了還有營養(yǎng)嗎

男, 63歲

2020-07-25 4371次

病情描述:

燕窩燉融化了還有營養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

燕窩燉化了營養(yǎng)損失較小,大部分營養(yǎng)還在,還有營養(yǎng)。燕窩中的主要成分是唾液酸及膠原蛋白,蛋白質是水溶性蛋白質,燉久了自然會融化,營養(yǎng)成分沒有很大的變化。

意見建議:

燕窩燉融化了,建議食用時連湯水一起喝掉為宜。建議燕窩燉煮時間不宜過長,一般不超過半個小時。如果是新鮮燕窩活性成分較多,燉煮的時間要更短,放水也不宜過多,不然很容易燉融化了。如果是泡發(fā)燕窩,建議用常溫水泡發(fā),時間應當在5個小時左右,不宜長時間泡發(fā)。

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