??茴香豆以蠶豆為主角、裹挾著茴香香氣的傳統(tǒng)小吃，不僅是解饞零嘴，更藏著老一輩人“以食養(yǎng)身”的智慧。它究竟有何特別之處？
茴香豆常見的的功效與營養(yǎng)價值
??促進消化：茴香豆中的膳食纖維可增加糞便體積，促進腸道蠕動；茴香含有的揮發(fā)油（如茴香醚）能刺激胃液分泌，緩解餐后飽脹、積食，適合消化不良者。
??補充營養(yǎng)：每100克茴香豆含蛋白質(zhì)約8.8克、鐵元素2.3毫克，搭配維生素C可促進血紅蛋白合成，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補鐵的輔助來源。
茴香豆常見的制作方式
??傳統(tǒng)煮制：將干蠶豆泡發(fā)12小時，鍋中加水，放入蠶豆、茴香、桂皮、鹽、醬油、冰糖等調(diào)料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，期間適時攪拌，直至蠶豆軟爛入味，湯汁濃稠即可。
??炒制改良：蠶豆泡發(fā)后煮熟，鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入蠶豆翻炒，倒入適量生抽、老抽、白糖和茴香碎，翻炒均勻，最后加少量水燜煮幾分鐘，讓茴香香味充分滲入，收汁后裝盤。
??雖然茴香豆的營養(yǎng)價值比較高，適量吃對身體健康有諸多益處，但是也需要了解相關注意事項，具體見圖！
