近段時間有位近60歲的患者，因控糖問題來到醫院就診。他面色憔悴，焦急地向我訴說自己的血糖波動大，飲食調整和運動都試過，但效果不佳。我詳細詢問他的病史并配合檢查，仔細分析后為他調整藥物劑量，并叮囑患者可以減少大米和面粉的攝入，盡量選擇GI食物作為主食。臨走時，患者好奇的我大米和面粉哪個含糖量高。

那么，大米和面粉，作為我們生活中常見的一種主食，到底哪個含糖量更高呢？今天，就來給大家揭曉這個秘密！

首先，我們要知道大米和面粉在含糖量上可以說是旗鼓相當，難分伯仲。

大米，作為我們日常生活飲食的主食之一，每100克大米中，約含有77克左右的碳水化合物。大米中的淀粉主要是直鏈淀粉和支鏈淀粉，它們在人體內消化后會轉化為葡萄糖，進而提供能量。

而面粉，作為制作面食的主要原料，其碳水化合物含量同樣不低。每100克面粉中，碳水化合物含量也在70克以上。面粉中的淀粉結構與大米略有不同，但其最終轉化為葡萄糖的過程是相似的。從上面的數據可以看出，兩者的碳水化合物含量相差并不大。

需要控糖的患者可以這樣做：

1、合理飲食：選擇低GI食物，如燕麥、藜麥、全麥面包等作為主食，有助于平穩血糖。

2、控制碳水化合物的攝入：適量減少米飯、面條等主食的攝入量，增加瘦肉、豆類、西藍花、胡蘿卜、黃瓜等低糖食物的攝入。

3、控油控鹽：日常生活中用的油可以選擇植物油，如亞麻籽油、核桃油等，一天控制在20g以內，大概2湯匙。

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