芋艿長了白色的須根是否可以吃需要根據(jù)具體的情況來決定，如果不是變質(zhì)引起的，一般可以吃，如果是變質(zhì)引起的，一般不可以吃。若吃了之后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)該立即前往醫(yī)院就醫(yī)。
1、可以：
芋艿的營養(yǎng)價值比較高，其中含有蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物以及多種維生素的營養(yǎng)成分，適量的吃些芋艿能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康有好處。如果芋艿長了白色的須根，沒有變質(zhì)的情況，還是可以吃的，并不會產(chǎn)生毒素，影響身體健康，可以放心食用。
2、不可以：
芋艿長白色的須根也可能是細(xì)菌、霉菌等病原微生物感染所致，此時的芋艿已經(jīng)變質(zhì)了，易生成有害物質(zhì)，吃了之后容易引發(fā)胃腸感染，甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。在這種情況下，則不可以吃。
如果對芋艿過敏，一定要避免食用，以免導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生變態(tài)反應(yīng)，引起皮膚瘙癢、起紅疹、腹瀉等不適癥狀。此外，患有肥胖癥的人應(yīng)該少吃芋艿，因為芋艿中的淀粉含量比較高，經(jīng)常吃可能會導(dǎo)致體重進(jìn)一步增加。
