中醫學認為牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強筋健骨,化痰息風止功效。尤其冬天食用牛肉有暖胃的功效,是寒冬進補的佳品。
現代營養學認為牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要,可以提高機體的抗病能力。尤其對于生長迅速的青少年以及手術后需要調養的患者,在補充失血和修復組織方面更為適宜。
傳統觀念認為,牛肉是”發物”,不適宜甲狀腺癌患者食用,這個觀點是錯誤的。甲狀腺癌患者處于負氮平衡狀態,適量食用牛肉,可以有效補充優質蛋白和熱量,同時甲狀腺癌患者日常飲食應該注意均衡,避免生冷,辛辣刺激和油膩食物。