科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)應(yīng)該攝入足夠的維生素，維生素c具有防止白內(nèi)障形成的作用。它可減少光線和氧對(duì)晶狀體的損害。如果維生素c攝入不足，易引起晶狀體變性。因此老年人平時(shí)應(yīng)該多吃一些富含維生素c的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜，和草莓、橘子、柚子、橙子等新鮮水果。另外科學(xué)家指出血液中維生素e含量低也會(huì)誘發(fā)白內(nèi)障，因?yàn)榫S生素e降低時(shí)會(huì)增加氧化反應(yīng)，易使晶體的蛋白質(zhì)凝聚變?yōu)榛鞚帷?/p>
飲食中適當(dāng)吃些卷心菜，花菜，葵花籽油，花生油，谷類，豆科，深綠色植物，肝，蛋，乳制品等即可從中獲得較多的維生素e。不久前發(fā)表的一個(gè)研究報(bào)告表明，膳食中攝入β胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素，最多的人比攝入最少的人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低一半。膳食里含有豐富的維生素a，可以使患者白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低40%。
β胡蘿卜素多，含與深綠色葉綠的蔬菜中。此外橙紅色和紅色的果蔬中也較多，如番茄、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動(dòng)物的肝臟是維生素a最好的直接來(lái)源，油菜，菠菜，薺菜，茴香，南瓜，番茄等蔬菜中所含的維生素a，也能在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a。
