酸奶是牛奶通過乳酸菌發酵而來,與牛奶相比,酸奶降價了一部分乳糖蛋白質和脂肪,提高了可溶性鈣和磷的含量,并且合成了一些B族維生素,用乳糖經過發酵產生了乳酸,并產生較多的乳酸桿菌,所以酸奶還有調整腸道菌群的作用。
酸奶比牛奶容易消化和吸收,現在的一些商家中為了推銷產品,打出了無糖酸奶的口號,其實無糖酸奶只是不含蔗糖的酸奶,中含有木糖醇或其他的一些糖類。糖尿病患者是可以喝酸奶的,不管是普通的酸奶還是木糖醇酸奶均可,患者唯一要做的就是要把酸奶的熱量,記入到這一天的飲食總熱量中,剩余的熱量在合理的分配到一日三餐,這樣患者既可以調節腸道菌群,又能補充蛋白質,同時還避免了攝入過多的熱量。