蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，從每個(gè)細(xì)胞的組成到人體的構(gòu)造，從生長(zhǎng)發(fā)育到受損組織的修復(fù)，從新陳代謝到酶激素的構(gòu)成，從保持人的生命力到推遲衰老，延年益壽，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)預(yù)防高血壓的機(jī)制，可能是通過(guò)促進(jìn)鈉的排泄，保護(hù)血管壁，或通過(guò)氨基酸參與血壓的調(diào)節(jié)而發(fā)揮作用。
因此在日常生活中一味強(qiáng)調(diào)素食來(lái)預(yù)防高血壓是不可取的，在飲食中應(yīng)適當(dāng)?shù)倪x擇優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如雞、鴨、魚(yú)與牛奶等，尤其是魚(yú)是不可少的。
高血壓患者每日蛋白質(zhì)攝取量以每千克體重一克為宜，其中植物蛋白應(yīng)占50%，每周吃?xún)傻饺昔~(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)，可增加尿鈉排出，改善血管彈性和通透性，從而降低血壓，平時(shí)還有多吃含酪氨酸豐富的食物，如脫脂奶、酸奶、豆腐、海魚(yú)等。
