當我們打開冰箱或廚房的角落，發現那些被遺忘的甜菜根已經開始冒出嫩綠的小芽時，心中難免會有這樣的疑問：這發芽的甜菜根，還能吃嗎？接下來，就讓我們一起揭開這個謎團，看看發芽的甜菜根是否還保持著它的營養和美味。

甜菜根在存放過程中，如果條件適宜（如溫度、濕度等），可能會出現發芽的現象。

如果沒有出現變質的情況，通常能吃，并不會受到影響。

如果已經出現了變味、流水等情況，考慮已經發生變質，此時不能吃，容易對胃部造成刺激。

那么，在日常生活中還要注意什么？

1、日常要保持營養均衡，吃甜菜根的時候也需要控制攝入量。除了吃甜菜根以外，也可以攝入其他新鮮的蔬菜水果，比如西紅柿、火龍果、獼猴桃等，每餐吃200克即可，以保證飲食合理均衡。

2、日常在吃之前，需要先將其放置在溫水中浸泡10分鐘左右，先將表面的灰塵清洗干凈才可以吃，減少不良現象發生。

總之，我們需要注意存放環境和挑選技巧等方面的問題，以更好地享受甜菜根帶來的美味和營養。