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聶志揚 副主任醫師
北京醫院 | 普通內科

科普時間:根達菜不焯水,食用后會中毒嗎?

在追求健康飲食的今天,蔬菜已成為我們餐桌上不可或缺的一部分。其中,根達菜(又稱牛皮菜、厚皮菜)以其獨特的口感和營養價值受到人們的喜愛。然而,有一種說法認為根達菜,如果不經過焯水處理,食用后可能會導致中毒。這究竟是怎么回事呢?接下來,我將為大家詳細解析一下,起來看吧!

首先,我們要明確的是,根達菜本身并不含有毒素,因此一般情況下食用根達菜不會導致中毒。然而,如果根達菜在種植過程中使用了農藥,或者生長環境受到污染,那么這些有害物質可能會殘留在蔬菜表面或內部。如果食用前不進行充分的清洗和焯水處理,這些有害物質就有可能進入人體,引發不適癥狀。

此外,根達菜中含有一種叫做草酸的物質。草酸在人體內會與鈣、鎂等礦物質結合,形成不易被人體吸收的草酸鹽,從而影響鈣、鎂等礦物質的吸收和利用。雖然草酸本身并不具有毒性,但長期大量攝入可能會影響人體健康。而焯水處理可以有效地降低根達菜中草酸的含量,提高蔬菜的營養價值。

在食用根達菜時,我們需要注意以下幾點:

1、選擇優質蔬菜:在購買根達菜時,要選擇外觀新鮮、無病蟲害、無農藥殘留的優質蔬菜。盡量避免購買來源不明或質量不可靠的蔬菜。

2、充分清洗:在食用根達菜前,一定要充分清洗蔬菜表面和內部。可以使用流動的清水沖洗4~6分鐘,或者使用專門的蔬菜清洗劑進行清洗。

總之,根達菜不焯水并不會直接導致中毒,但為了確保蔬菜的安全性和營養價值,建議在食用前進行充分的清洗和焯水處理。同時,也要注意適量食用和選擇優質蔬菜。

發布時間: 2024-05-16 8240次

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