維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。根據(jù)溶解性的不同，維生素可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
一、脂溶性維生素
脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們能夠溶于脂肪及有機(jī)溶劑，在食物中常與脂類共存。這類維生素在人體內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，攝入過多時(shí)可能在體內(nèi)積累，因此需要注意適量攝入。
維生素A對(duì)于視力發(fā)育有重要功效，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。
維生素D對(duì)骨骼的形成和發(fā)育起著關(guān)鍵作用，可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松或佝僂病。
維生素E具有抗氧化功效，對(duì)生殖功能也有一定影響。
維生素K則主要作用于凝血功能，對(duì)維持正常的凝血系統(tǒng)至關(guān)重要。
二、水溶性維生素
水溶性維生素主要包括B族維生素（如維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、生物素等）和維生素C。這些維生素易溶于水，攝入過多時(shí)一般不會(huì)在體內(nèi)積累，而是隨尿液排出。
B族維生素參與造血功能及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能維持，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
維生素C又稱為抗壞血酸，對(duì)維持人體正常的生理功能具有重要作用，缺乏時(shí)可能引起敗血癥等疾病。
了解不同類型的維生素及其作用，有助于我們更合理地安排飲食，保持身體健康。
