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不能吃的蔬菜有青色西紅柿、無根豆芽、沒煮熟的四季豆、發芽的土豆、新鮮黃花菜、爛姜等等,具體原因如下。

1、青色的西紅柿:青色的西紅柿還沒有成熟,其中含有龍葵鹼,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀,生食危害更大。

2、無根豆芽:現在市場上很多無根豆芽是以激素和化肥催發的,這類含氮化合物在腸道細菌的作用下會轉化為亞硝胺,長期食用可能會使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。

3、沒煮熟的四季豆:食用沒煮熟的四季豆或外表是青色的菜豆便會中毒,導致頭昏、嘔吐,嚴重者甚至致人死亡。

4、發芽的土豆:這類土豆與青番茄一樣含有龍葵鹼,因此不應食用。

5、新鮮黃花菜:新鮮黃花菜含有水仙鹼,進入人體后經氧化作用會使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀,若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡,使水仙鹼最大限度地溶于水,便不會產生上述癥狀。

6、爛姜:腐爛的生姜會產生一種很強的毒素,即黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。

日常生活中有很多蔬菜、菌類處理不當均有毒性,食用后輕者食物中毒,重者危及生命,所以建議患者烹飪時一定要洗干凈、并且徹底做熟。

以上內容僅供參考

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