鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、富含維生素A、富含鐵元素、含有維生素B2、增強(qiáng)食欲等，危害包括過敏、高膽固醇、高脂肪、營(yíng)養(yǎng)不良、身體肥胖等。一旦身體出現(xiàn)不適癥狀，需要及時(shí)就醫(yī)。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：
鵝肝中有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分，對(duì)維持機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)有幫助。
2、富含維生素A：
含有一定的維生素A，不僅可以維持正常視力，還能夠促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和正常分化。
3、富含鐵元素：
鐵是血紅蛋白的重要組成部分，吃鵝肝以后可以在一定程度上預(yù)防貧血。
4、含有維生素B2：
也是身體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠參與能量代謝，還可以維持細(xì)胞功能。
5、增強(qiáng)食欲：
鵝肝的味道特殊，能夠刺激唾液分泌，可以在一定程度上增強(qiáng)食欲。
二、危害
1、過敏：
如果本身對(duì)鵝肝過敏，盲目食用可能刺激身體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，比如皮膚瘙癢、丘疹、呼吸困難等。
2、高膽固醇：
其中的膽固醇含量比較高，可能導(dǎo)致血液中的膽固醇水平升高。
3、高脂肪：
也含有較多的脂肪，過度食用可能導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，增加患有心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、營(yíng)養(yǎng)不良：
長(zhǎng)期吃鵝肝，沒有攝入其他食物，容易導(dǎo)致體內(nèi)缺乏其他營(yíng)養(yǎng)元素，可能造成營(yíng)養(yǎng)不良。
5、身體肥胖：
吃鵝肝后沒有及時(shí)運(yùn)動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致脂肪在皮下組織積聚，長(zhǎng)此以往，身體會(huì)越來越胖。
平時(shí)要保持合理的飲食習(xí)慣，盡量保證營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，避免暴飲暴食或者過度節(jié)食。
