??在追求健康飲食的當下，蛋類的營養攝取備受重視。鴨蛋和鵝蛋作為蛋類家族中的“小眾成員”，其營養價值與功效卻不容小覷。接下來，就讓我們一起來了解一下它們的營養價值以及功效與作用吧！
鴨蛋和鵝蛋的常見營養價值及功效與作用：
??鴨蛋富含蛋白質（每100克約含9克）、鐵、鈣及維生素B12等成分，其核心功效包括：
1、增強體質：鴨蛋性涼，歸肺、胃經，能緩解燥熱咳嗽、體虛盜汗等癥狀。女性經期后適量食用，可補充流失的鐵元素，預防缺鐵性貧血。
2、補鈣：鴨蛋鈣含量高達62毫克/100克，且鈣磷比例接近2:1，更易被人體吸收。中老年人每日1個水煮鴨蛋，可降低骨折風險。
??鵝蛋以卵磷脂（含量是雞蛋的3倍）、優質蛋白（13.3克/100克）及維生素A（192微克/100克）著稱，其核心功效包括：
1、補中益氣：鵝蛋性溫，歸五臟，能改善體虛乏力、易感冒等癥狀。冬季食用鵝蛋燉枸杞，可增強抗寒能力。
2、改善貧血：鵝蛋中的鐵（4.1毫克/100克）和維生素B12是血紅蛋白合成的關鍵原料，缺鐵性貧血患者每日半個鵝蛋，配合維生素C豐富的水果，可加速康復。
??鴨蛋與鵝蛋的常見科學吃法：
1、水煮法：鴨蛋冷水下鍋，水沸后轉小火煮8分鐘，撈出過涼水，口感嫩滑，適合早餐或健身加餐。鵝蛋中小火煮12分鐘，去殼后切片蘸醬油，或搭配紅棗、桂圓煮成甜湯，補氣血效果更佳。
2、蒸蛋羹：鴨蛋液與溫水1:1.5混合，加少許鹽，蒸10分鐘，出鍋淋香油，可加入蝦仁、香菇碎提鮮。鵝蛋液加牛奶、核桃碎，蒸15分鐘，補腦又補鈣。
3、炒食法：鴨蛋液炒至凝固，加入韭菜段翻炒，韭菜中的硫化物可促進鐵吸收。鵝蛋液與洋蔥丁同炒，洋蔥中的膳食纖維可以幫助改善便秘。
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