很多人心中都有這樣的疑慮。睡前喝酸奶對(duì)人體有害嗎？事實(shí)上健康專家認(rèn)為，飯后兩小時(shí)內(nèi)喝酸奶是最佳時(shí)機(jī)。人胃液pH值通常在1-3之間，禁食時(shí)的pH值低于2，酸奶中最合適的乳酸菌的pH值在5.4以上。空腹喝酸奶，胃酸的酸度很容易殺死乳酸菌，酸奶的保健作用會(huì)大大降低。
如果您在飯后喝酸奶，胃液會(huì)被稀釋，pH值會(huì)升至3-5。這種環(huán)境非常適合乳酸菌的生長(zhǎng)。酸奶不應(yīng)空腹食用的另一個(gè)原因是在禁食狀態(tài)下飲用酸奶容易刺激胃腸道排空。酸奶中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被完全消化和吸收，飲用后可以緩沖。因此，喝酸奶的最佳時(shí)間是飯后30分鐘至2小時(shí)。
酸奶能加熱？酸奶不能加熱，一旦酸奶被煮熟和加熱，大量的活性乳酸菌將被殺死，其物理性質(zhì)將改變，并且將發(fā)生分離和沉淀。酸奶的獨(dú)特味道和味道將消失。酸奶最有價(jià)值的是酸奶中的乳酸菌。它不僅可以分解牛奶中的乳糖，還可以產(chǎn)生乳酸，增加腸道的酸度，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，減少腸內(nèi)腐敗菌產(chǎn)生的毒素。如果對(duì)酸奶進(jìn)行熱處理，酸奶中的乳酸菌就會(huì)被殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少，所以酸奶不能加熱，冬天可以在室溫下放置一段時(shí)間，然后再飲用。
飲食注意：
需要大家注意的是喝完后用開水沖洗口腔，由于某些酸奶菌株及其中含有的酸性物質(zhì)，對(duì)牙齒有一定的危害。對(duì)于兒童，如果喝酸奶后不漱口，則特別容易發(fā)生齲齒。
