吃了發(fā)苦的魚肉是否會中毒需要根據(jù)具體情況進行判斷，如果魚肉發(fā)苦是由于烹飪時間過長引起的，一般不會中毒，如果魚肉發(fā)苦是由于魚肉變質(zhì)、沒有完全烹飪熟透等原因引起的，一般會中毒。中毒后應盡早就醫(yī)，不可延誤病情。
1、不會中毒：
一般情況下，魚肉的味道比較鮮嫩，不會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，吃魚肉的時候，如果感覺到發(fā)苦，可能是烹飪的時間過長，使魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)分解，從而出現(xiàn)發(fā)苦的味道，這種情況下，雖然魚肉的口感不好，營養(yǎng)成分也有所流失，但是吃了之后并不會使人出現(xiàn)中毒反應。
2、會中毒：
魚肉應放在冰箱中保存，如果保存不當，可能引發(fā)變質(zhì)。如果魚肉發(fā)苦是由于變質(zhì)引起的，吃了之后則可能會使機體攝入大量的細菌和病毒，從而引發(fā)中毒反應。此外，烹飪魚肉的時候，如果沒有完全烹飪熟透，也會導致魚肉出現(xiàn)苦澀的味道，魚肉沒有完全烹飪熟透時，其中會含有細菌、病毒以及寄生蟲，吃了之后也會引發(fā)中毒。
中毒后，可以通過催吐、洗胃等方式緩解。平時應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免吃生的食物，注意飲食衛(wèi)生，可以減少中毒癥狀的發(fā)生。
