不吃香菜的人體內(nèi)可能缺少對(duì)醛類(lèi)物質(zhì)代謝的特定酶類(lèi)或攜帶對(duì)香菜特定成分敏感的嗅覺(jué)基因。
不吃香菜的人可能攜帶有一個(gè)特別的嗅覺(jué)基因——OR6A2。這種基因使得個(gè)體對(duì)香菜中的醛類(lèi)物質(zhì)，如苯乙醛、癸醛等，產(chǎn)生強(qiáng)烈的感知。當(dāng)這些物質(zhì)與嗅覺(jué)感受器結(jié)合時(shí)，會(huì)引發(fā)不愉快的氣味感知，導(dǎo)致這部分人對(duì)香菜產(chǎn)生排斥。除了基因因素，個(gè)體的生理狀態(tài)也會(huì)影響對(duì)香菜的接受度。例如，某些人可能因?yàn)橄涣肌⑦^(guò)敏反應(yīng)或?qū)ο悴酥心承┏煞值拿舾行赃^(guò)高而避免攝入。心理因素同樣不容忽視。早期的飲食經(jīng)歷、家庭習(xí)慣等都可能影響一個(gè)人對(duì)香菜的態(tài)度。若個(gè)體在童年時(shí)期對(duì)香菜有過(guò)不愉快的體驗(yàn)，這種記憶可能會(huì)影響其一生的飲食習(xí)慣。
盡管部分人群不喜歡香菜的味道，但香菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維及多種抗氧化物質(zhì)，對(duì)健康有益。因此，對(duì)于那些排斥香菜的人群，建議通過(guò)其他食物來(lái)獲取這些營(yíng)養(yǎng)素或者嘗試逐漸適應(yīng)香菜的味道，以促進(jìn)飲食的多樣化。
了解并尊重個(gè)體的飲食差異，對(duì)于促進(jìn)整體健康具有重要意義。
