海螺放一晚上第二天是否能吃，取決于保存方式和海螺的狀態(tài)。如果保存得當(dāng)，海螺沒有變質(zhì)，一般能吃，如果保存不當(dāng)，海螺已經(jīng)變質(zhì)，則不能吃。
如果將海螺放在冰箱冷藏室，在這種低溫環(huán)境下，微生物的生長(zhǎng)繁殖速度會(huì)大大減緩。海螺自身的生理活動(dòng)也會(huì)變慢，其新鮮度能夠在一定程度上得到保持。這樣的海螺第二天通常是可以吃的。
如果海螺已經(jīng)死亡，其體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)。即使在冷藏條件下，死海螺也不能吃，因?yàn)槔洳夭⒉荒芡耆柚辜?xì)菌增長(zhǎng)，吃之后可能引發(fā)食物中毒。另外，如果海螺被隨意放置在室溫下，尤其是在夏季高溫時(shí)，細(xì)菌極易滋生，導(dǎo)致海螺變質(zhì)。這樣的海螺也不能吃。
在購(gòu)買海螺時(shí)，盡量選擇活的，并盡快吃。如果需要保存海螺，應(yīng)將其放在清潔、低溫的環(huán)境中，或者使用保鮮膜等密封材料包裝，以減少與空氣的接觸，降低細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。
