吃螃蟹后出現全身過敏起紅疹的情況，這是典型的過敏反應。面對這種情況，患者應該采取以下措施：

首先，立即停止食用螃蟹，避免過敏原繼續刺激機體。同時，大量飲水有助于加快身體新陳代謝，促進過敏原的排出。

其次，患者應避免抓撓紅疹部位，以免皮膚破損引發感染。可以使用冷敷或溫和的抗過敏皮膚護理產品來緩解瘙癢和紅腫。

再者，盡管非處方藥如抗組胺藥能減輕過敏癥狀，但建議在藥師或醫生指導下使用，且注意觀察藥品的副作用。

此外，維生素C和鈣劑有助于緩解過敏反應，可以適當補充。但這些都不能替代醫療建議，如果癥狀嚴重，應立即就醫。

最后，對于已知對螃蟹過敏的人群，應避免再次食用，以預防過敏反應的發生。如果出現呼吸困難、嚴重的腫脹或其他嚴重過敏癥狀，應立即尋求緊急醫療救助。

總之，面對吃螃蟹引起的過敏反應，及時采取措施，避免過敏原的持續刺激，并在必要時尋求專業醫療建議，是保障健康的關鍵。同時，對于過敏體質的人群，更應注意飲食安全，避免類似過敏反應的發生。