切開土豆有黑點(diǎn)的不能吃，沒有成熟的土豆當(dāng)中的龍葵素的含量是成熟的五到六倍，土豆中含有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)俗稱馬鈴薯毒素，有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。
新鮮的土豆中含量較少對(duì)人的身體沒有影響，當(dāng)土豆發(fā)芽出現(xiàn)黑斑或是糜爛的時(shí)候，龍葵素的含量倍增，吃了之后很容易導(dǎo)致龍葵素中毒。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)土豆里有黑點(diǎn)的時(shí)候要及時(shí)的丟棄，不要覺得可惜而繼續(xù)使用，這樣是不利于健康。
土豆中央有黑點(diǎn)的原因就是因?yàn)辇埧氐拇嬖冢埧厥且环N弱堿性糖干物質(zhì)，食用以后容易引起中毒。龍葵素對(duì)人體粘膜具有腐蝕性及刺激性對(duì)中樞系統(tǒng)有麻痹作用，能夠破壞血液中的紅細(xì)胞，甚至引起腦組織充血水腫等等。龍葵素的毒性那是非常強(qiáng)，中毒癥狀可以表現(xiàn)為嘔吐腹瀉和神經(jīng)毒性嚴(yán)重者還可以導(dǎo)致死亡，所以如果土豆中間出現(xiàn)黑點(diǎn)是不可以食用。
