前幾天，我和朋友一起去逛菜市場(chǎng)，看到攤位上擺滿了新鮮的蓮子，她突然問(wèn)我：“這些蓮子怎么有的有芯，有的沒(méi)芯啊？到底怎么選呢？”作為經(jīng)常下廚的達(dá)人，我立馬給她科普了一番。

其實(shí)，蓮子去芯和帶芯主要有兩大區(qū)別。

1、口感上：帶芯的蓮子口感稍微苦澀一些，因?yàn)樯徸有颈旧韼в幸欢ǖ目辔丁６バ镜纳徸觿t口感更加清甜，更適合直接食用或者用來(lái)煮粥、燉湯。

2、功效上：蓮子芯雖然苦，但它可是個(gè)寶，具有清熱去火、養(yǎng)心安神的功效。如果你最近有些心煩意亂、失眠多夢(mèng)，帶芯的蓮子或許能幫到你。而去芯的蓮子則更注重于補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的作用，對(duì)于脾胃虛弱、消化不良的朋友來(lái)說(shuō)更合適。

那么，怎么選蓮子呢？這還得看你的個(gè)人需求和口味偏好。

如果你想要煮一碗清甜可口的蓮子羹或者蓮子粥，建議選擇去芯的蓮子，這樣煮出來(lái)的湯品口感會(huì)更加順滑、甜美。

而如果你想要體驗(yàn)蓮子的原汁原味，或者想要利用蓮子芯的清熱去火功效，那就可以選擇帶芯的蓮子。當(dāng)然，如果你不太能接受苦味，也可以將帶芯的蓮子提前用水浸泡一段時(shí)間，以減輕其苦味。

最后，給大家分享一個(gè)小竅門(mén)：在購(gòu)買(mǎi)蓮子時(shí)，可以聞一聞它的氣味。新鮮的蓮子應(yīng)該有一種清香的味道，如果有異味或者發(fā)霉的味道，那就不要購(gòu)買(mǎi)了。

好啦，以上就是我對(duì)蓮子去芯和帶芯的區(qū)別以及選購(gòu)建議啦。希望這些小知識(shí)能幫到大家，讓我們一起享受美味又健康的蓮子美食吧！