橄欖油過(guò)期一年多后，通常不建議繼續(xù)食用。
過(guò)期一年多的橄欖油可能產(chǎn)生了多方面的質(zhì)變，對(duì)人體健康造成影響。過(guò)期橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大打折扣。橄欖油中富含的不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分在過(guò)期后可能遭受損失，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低。食用這樣的橄欖油，不僅無(wú)法獲得應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)，還可能因營(yíng)養(yǎng)成分的變化而對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。過(guò)期的橄欖油還可能產(chǎn)生了有害物質(zhì)。在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，如果條件不適宜，橄欖油可能發(fā)生氧化、酸敗等化學(xué)變化，甚至滋生細(xì)菌或霉菌。特別是黃曲霉素等有害物質(zhì)可能超標(biāo)，這是一種強(qiáng)致癌物，與肝癌等嚴(yán)重健康問(wèn)題密切相關(guān)。食用過(guò)期橄欖油可能會(huì)引發(fā)腸胃不適。變質(zhì)的橄欖油會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能出現(xiàn)食物中毒。
購(gòu)買橄欖油時(shí)應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保在有效期內(nèi)食用。如有不適應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
