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藜麥是全營養(yǎng),完全蛋白堿性的食物,它的胚芽占種子的30%,大家知道胚芽的營養(yǎng)價值比較高,蛋白質的含量可以高達16%到22%。相當于牛肉的蛋白質的含量,它的品質能和牛奶奶粉,還有一些優(yōu)質的肉類相當,含有多種的氨基酸。其中就是咱們人體必需的,全部的九種氨基酸它都有,比例適當而且易于吸收。

尤其是它富含植物中缺乏的賴氨酸,一般情況下植物當中都缺乏賴氨酸,所以這是咱們素食主義者比較缺乏的一種氨基酸。而藜麥它是含有賴氨酸的,是一個優(yōu)質的完全蛋白。

第二,藜麥它富含有礦物質,包括鈣、鎂、磷、鉀、鐵等等,含礦物質的含量比較高。

第三,藜麥它富含有不飽和脂肪酸,還有類黃酮、維生素B類、維生素E類等等,很多的營養(yǎng)物質。對于孕婦、嬰幼兒,是他們優(yōu)質營養(yǎng)源的一個來源。

因此藜麥作為一個營養(yǎng)膳食,它還含有纖維素,它的高達7%左右,膽固醇是0,因此它是低脂低熱量,低血糖而且富含高蛋白,高營養(yǎng)素的一個營養(yǎng)源,對于三高的人群,對于孕婦嬰幼兒等等,都適合的食物來源。

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