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概述:

蜂蜜作為一種營養價值很高的食物,日常生活中,它的功效和作用主要有:

1、優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗,實驗證實蜂蜜對鏈球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。

2、研究證明,蜂蜜對胃腸功能有一定的調節作用,蜂蜜可以增強腸蠕動以及減少排便時間,患胃腸潰瘍的人,服用蜂蜜,也有輔助治療作用。

3、提高免疫力,實驗研究證明用蜂蜜飼喂小鼠,可以增強小鼠免疫力。

4、蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用,常吃蜂蜜,還有保護血管以及降低血壓的作用。

蜂蜜的保存:

蜂蜜的原材料,主要來源于開花植物,它是糖的過飽和溶液,其保存的時候,需要注意的是:

1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處,最好放入冰箱內低溫保存,不宜陽光直射。

2、由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后,會發生化學反應。因此,應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

3、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染,不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

4、國家規定瓶裝蜜保質期為18個月,但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年,但是對于吃蜂蜜,還是建議新鮮的最好。

食用注意:

1、根據古方記載,蜂蜜是不可以和生蔥一起食用的,本草綱目上有“生蔥同蜜食作下痢”的說法。蜂蜜中的有機酸和酶類和蔥里面的含硫氨基酸等發生反應,可能會產生有毒的物質,從而刺激腸胃道而造成腹瀉。

2、蜂蜜不能與豆腐一起吃,豆腐性寒是可以能清熱散血的,蜂蜜中的酶類和豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等發生反應,易導致腹瀉。

3、蜂蜜不能與韭菜一起吃,韭菜含有豐富的維生素C,可以被蜂蜜中的礦物質如銅、鐵等離子氧化而失去原本的營養作用,另外蜂蜜有通便的作用,韭菜也因為富含纖維素而導瀉,兩者一起食用容易引起腹瀉。

4、蜂蜜不能用沸水沖飲,蜂蜜含有豐富的酶和維生素等,如果用沸水沖飲,會不同程度的破壞它自身的營養成分,因而沖飲時,最好用不超過35℃的溫水。

以上內容僅供參考

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