豆?jié){一般不能隔夜喝，容易對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。
豆?jié){作為豆制品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)飲用現(xiàn)榨的豆?jié){對(duì)身體有一定好處。如果將豆?jié){放置過(guò)夜，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量都會(huì)受到破壞，部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)沉淀出來(lái)，不能被人體吸收利用。豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量較高，容易成為細(xì)菌的培養(yǎng)基，隔夜后容易滋生大量的致病微生物，如細(xì)菌、霉菌等。這些微生物的繁殖不僅會(huì)導(dǎo)致豆?jié){變質(zhì)，還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，進(jìn)而引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致食物中毒，因此，豆?jié){隔夜了不能喝。
在日常生活中，豆?jié){盡量現(xiàn)做現(xiàn)喝，以保證其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝的時(shí)候還需要控制好攝入量，建議每天喝200~300毫升，不要一次性喝的過(guò)多。
